這家位於文心南六路、在住宅區中的咖啡店，招牌不大顯眼，但建築可是讓人驚豔的歐式城堡造型！像是童話故事搬到現實世界裡一樣，從店名「紐卡索」(New Castle)、咖啡店外觀、以及店內眾多蛋糕之一、造型特殊的「城堡磅蛋糕」，都是以城堡為主題發想。
店內溫暖簡約的木質設計，讓空間呈現比實際還要寬敞的效果卻不致空曠。
為什麼會說是夢想城堡？因為老闆在台灣跟美國拿到碩士學位後，本來在台北工作的他，為了照顧母親以及兼顧興趣，毅然決然地放棄高薪主管職位，回到台中故鄉，從頭學起。無論是咖啡或是甜點相關知識，都是老闆選擇轉換跑道後，一步一腳印扎實學起的，像是甜點，除了有台灣的烘焙執照外、更特地到澳洲藍帶廚藝學校取經，想帶給顧客與眾不同的享受。
店內還有少見的冰滴咖啡。眾所周知冰滴咖啡製作耗時，約莫4小時才能滴出1杯咖啡、等3到5天的時間咖啡發酵後，味道才算熟成。
老闆與服務人員都相當和善。
雖然創業之初不免冒險，但從言談中可知老闆其實是有規劃、有想法的人，原先顧客可能是附近社區居民、到後來一個一個口碑相傳，對老闆來說，穩定中求變化，是《紐卡索咖啡》的未來方向。像是針對產品的設計與修正，現階段雖然只有手工甜品、但之後還會陸續開發鹹食套餐，以及老闆之後想再到日本進修等等，處處可見穩定步伐下的求新求變。
店內最知名的城堡磅蛋糕，其實原本是一大座城堡，但為了兼顧品質，目前都是以小小的城堡為主，如果要大城堡也是可以跟老闆先預訂的喔！老闆的母親也說，雖然為了不浪費食物讓城堡由大變成小，但用料都是紮紮實實，絕不馬虎的。
店內有名的城堡磅蛋糕，冷熱皆宜，無論是搭配咖啡還是茶飲，都能相輔相成，上頭雖然灑有糖粉，但甜而不膩，且口感紮實；蜜香紅茶是不喝咖啡的好選擇，無須加糖便有天然回甘甜味，順口潤喉，配上磅蛋糕或是越嚼越香的原味佛羅倫斯杏仁片酥，都很清爽；原味冰滴咖啡則是沒有咖啡常見的酸味或是苦味，長時間萃取而成的就只有咖啡豆的純粹原味。
雖然是位於住宅區，招牌也不過度彰顯，不過還是有客人慕名而來，或許是受《紐卡索咖啡》慵懶舒服的步調、溫馨有特色的環境吸引、也可能是被好喝咖啡、紮實蛋糕擄獲、更可能是被老闆媽媽親切招呼的溫暖笑容收服，無論是哪個，這裡都是個度過悠閒時光的好選擇！
紐卡索咖啡
地址：台中市南屯區文心南六路18號
電話：04-24711288
營業時間：週二-週日: 13:00 －19:00
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