一年多前，我將自己減醣生活的經驗寫成每道菜嚴格限醣5克以下的食譜《生酮燃脂瘦身家常菜100道》，獲得廣大讀者的支持，攻占各大暢銷書排行榜！好多朋友告訴我，他們照著此書烹調與組合餐點達成瘦身目標，精神好、體力佳。但是，要一直遠離米、麵的極端低醣人生，總是有點乏味，全家人也不一定能夠跟著實行。於是我把自己如何將減醣抗炎原則應用在家庭餐桌上，幫助孩子克服糖癮、老公得到健康的減醣料理，完整呈現在這本減醣書中。只要依照食譜，就能化繁為簡，第一次實行就上手！──邱玟心（Vivian）


1. 蝦仁毛豆鹽麴壽司

豆類與米飯裡面的蛋白質，可以互補成為完全蛋白質；
鹽麴裡的益生菌有利於消化。
帶有堅果及大豆香氣的毛豆，就是尚未成熟的黃豆，
加上麻油與鹽麴提鮮，可使口感更豐富。

2. 低醣油飯

糯米是高升糖的澱粉，加入蒟蒻末，可以增加膳食纖維量、降低GI 值。即使使用較軟的圓糯米，口感也不軟爛，反而更Ｑ彈好吃，且方便保存、耐蒸。

3. 上海蔥㸆豬腩

這是上海婆婆教我做的傳統家常菜，所謂「」是江浙菜特有的烹調手法，用醬油、糖、酒以小火慢慢燜煮使其軟爛入味，像是蔥排骨、蔥鯽魚、麩， 完整呈現滬菜濃油赤醬的特色。我將它減醣改良後搭配青蔥泥與胡蘿蔔，香甜可口又耐蒸，是便當、宴客都適宜的常備菜。

4. 甘藷刈菜雞湯

甘藷與刈菜纖維含量都很高，是減醣好食材。
清甜不苦、冬季限定的刈菜雞湯，暖呼呼地喝下肚，
不僅可以攝取到雞湯的營養，又能補充蔬菜中的膳食纖維。

實行低醣飲食多年的Vivian，經歷復胖挫折，最終不僅成功瘦身，還擺脫糾纏多年的慢性病，找回健康的身體！這是因為她不僅「減醣」，並更進一步結合了「抗炎」的觀念。她發現慢性發炎會導致「減醣不會瘦，生酮依舊胖」，更容易引發老化、過敏、氣喘、內分泌失調等健康問題，除了減醣，還需要在每天的飲食中善用不會造成身體發炎的食材，才能有效改變體質。

本書便是Vivian根據她的親身實戰經驗，精心調配出來的80道家常料理，包括主食、主菜、配菜、湯品、輕食、醬料等六大類，從讓孩子敲碗的無澱粉勾芡蝦仁燴飯、無醣麻糬，到讓爸爸叫好的高纖香辣麻醬麵、蔥燒雞燴飯，以及長輩愛吃的高纖低醣肉燥飯、櫻花蝦玉子燒……讓全家一日三餐加下午茶都可以大快朵頤無負擔，吃得豐盛美味又健康！

「減醣生活」永遠不嫌晚！想減下多餘體重、跳脫健康惡性循環，就趕快跟著Vivian一起下廚，創造全家人共享的幸福食光吧！

一起享瘦減醣生活→《抗炎止敏、日日瘦身！Vivian的減醣家庭料理》